الأهمية الغذائية لمخلفات ودرنات البطاطا واستخدامها في تغذيه الحيوانات

يرجح عجز الانتاج الحيواني في الوطن العربي بشكل عام والعراق بشكل خاص الى انخفاض انتاجية الحيوانات بسبب عوامل كثيرة اهمها انخفاض الكفاءة الوراثية للحيوان (التضريب مع سلالات اجنبية او عالمية فيها كفاءة تحويل غذائي عالي) وأمراض سوء التغذية ونقص الرعاية البيطرية. تتزايد تكلفة علف الماشية بسبب ارتفاع تكاليف الأسمدة والظروف الجوية القاسية. تلعب المصادر الغير تقليديه للأعلاف كمخلفات الطعام ومخلفات مصانع الفواكه والخضروات دورا مهما كبدائل لمكونات العلف والتي يمكن ان تقلل من تكلفة العلف وتلوث البيئة باعتبارها طريقه صديقه للبيئة لمنع تراكم تلك المخلفات.\r\n\r\nقشور البطاطا هي أحد المخلفات الغذائية البارزة التي يمكن استخدامها كعلف حيواني بديل بسبب المصادر الطبيعية للطاقة والألياف ذات المستويات المنخفضة من البروتين. تعد البطاطا ( Solanum tuberosum L.) أكبر محصول غذائي بعد محاصيل الحبوب في العالم ، وتحتل المرتبة الثالثة بشكل عام بعد إنتاج الأرز والقمح. البطاطا محصول مغذي للغاية، سهل الهضم، ومتوازن يحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائية عالية الجودة.\r\n\r\nتم زراعته لأول مرة في إسبانيا حوالي القرن السادس عشر. حاليا، يتم إنتاج حوالي 341 مليون طن من البطاطا كل عام في العالم. الهند هي ثاني أكبر منتج للبطاطا بعد الصين في العالم. ويتراوح استهلاك الفرد من البطاطا في الهند بين 17 كيلوغراما سنويا. البطاطا هي واحدة من أهم المحاصيل الأساسية للاستهلاك البشري جنبا إلى جنب مع القمح والأرز والذرة. تتم معالجة معظم البطاطا في مجموعة متنوعة من المنتجات مثل البطاطا المهروسة ورقائق البطاطا والبطاطا المقلية والمنتجات المجمدة العميقة والمجففة. التخلص من النفايات الناتجة عن معالجة البطاطا يشكل تحديا كبيرا. ويتم التخلص من 35٪ من إجمالي محصول البطاطا المعالجة كنفايات. هذه النفايات تتخمر بسرعة وتلوث البيئة إذا لم يتم استخدامها بشكل صحيح\r\n\r\nتستخدم البطاطا كغذاء للحيوانات فى بعض بلاد العالم والبلاد الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية فى تغذية الحيوانات. ورغماً عن أن البطاطا أساساً غذاء للإنسان إلا أن الجزء المستخدم فى تغذية الحيوانات يزيد عن الجزء المستخدم فى تغذية الإنسان. درنات البطاطا سهلة الهضم، وذات تأثير ملين ولا سيما الدرنات الخام، وتتغذى الحيوانات على السيلاج ولب البطاطس. ويمكن تغذية الماشية على البطاطا بمساعدتها بمواد غذائية أخرى تشتمل على العلف الخشن والحبوب. ينبغي أن تتغذى الحيوانات على قدر منخفض نسبياً من البطاطا مع زيادة الكميات بعد ذلك تدريجياً حتى للحد الأقصى حتى لا تتعرض الحيوانات للأضرار بالتغذية مباشرة على البطاطا بكميات كبيرة. ويمكن تغذية الحيوانات على البطاطا المجففة، كما يمكن تغذيتها على البطاطا الغضة. ويكافئ الكيلوجرام الواحد من الدرنات المجففة فى قيمته الغذائية لنحو 4-5 كيلوجرامات من البطاطا الطازجة. وينبغى نقع البطاطا المجففة فى الماء قبل تغذية الحيوانات عليها.\r\n

البطاطا بديل للأمن الغذائي للإنسان والحيوان

\r\nتعتبر درنات البطاطا مصدرًا غنيًا للمركبات النشطة بيولوجيًا، والتي تكون مرغوبة للغاية في النظام الغذائي الصحي للإنسان. على الرغم من أن البطاطا غذاء غني بالمغذيات، إلا أن هناك مجالًا واسعًا لتحسين جودتها الغذائية وجعلها أكثر تغذية. من بين المغذيات النباتية المختلفة\r\n\r\nتستخدم البطاطا كغذاء منذ العصور، ومع ذلك، فقد زادت التحقيقات حول أهميتها كبديل للأمن الغذائي للإنسان والحيوان كون مشكلة الغذاء – بصفة عامة – ومشكلة أعلاف الحيوانات – بصفة خاصة – هي مشكلة عالمية في مجملها تشتد ضراوتها في العديد من بقاع الأرض والدول الفقيرة من آسيا وأفريقيا على وجه الخصوص\r\n

العوامل التي ساعدت على انتشار زراعه البطاطا

\r\n

\r\n
1.  البطاطا لا تحتاج إلى عناية كبيرة من حيث رعايتها وخدمتها فى الزراعة وانتشار زراعتها بالتكاثر الخضري، وتتساوى مع الخبز في محتوى البروتين وفيتامين (أ) والحديد.
\r\n
2. لها قيمة اقتصادية مرتفعة للطلب المتزايد عليها من السكان خاصة المناطق الباردة لكي تعطيهم احتياجاتهم من الطاقة للحياة والقيام بالأعمال المختلفة.
\r\n
3.  زيادة الدخل الوطني زيادة ملحوظة كونه محصول يسهل معه إزالة الحشائش من التربة ولا تتأثر كثيراً بمنافسة الحشائش لها.
\r\n
4.  لها استعمالات كثيرة ومتنوعة وتدخل في تغذبه الانسان فى أكثر من صورة ويمكن تصنيعها واستخراج النشا منها والجلوكوز والديكستروز وغيرها من المركبات وتعتبر غذاء رخيصاً فى متناول الجميع.
\r\n
5.  بروتين البطاطا يحتوي على· كمية كبيرة من أحماض أمينية حرة ما عدا الهستدين. · يعادل البروتين الحيواني فى محتواه من الليسين. كما يعادل بروتين فول الصويا من حيث القيمة البيولوجية.
\r\n
6.  القيمة الغذائية للبطاطا مرتفعة ومتنوعة بصوره عامه.
\r\n